Van sokakları çeşit çeşit otlarla şenlendi
Bölgenin bir çok iliyle birlikte Van'da da şu sıralar her köşe başında envai çeşit otun kokusu yayılıyor. Her yıl baharın gelmesiyle birlikte dağlarda, yaylalarda toplanan onlarca çeşit ot ve bitki tezgahlarda satılıyor. Karların erimesiyle birlikte hemen satışa çıkan uçkun başta olmak üzere peynirin lezzet iksiri sirmo, mendi, heliz, yine Vanlılar'ın yemeklerini süsleyen çiriş ve daha niceleri kentte dört bir yanda sergileniyor. Mahallelerde seyyar satıcıların sattığı otlar şehir merkezinin ara sokaklarında ise esnafların tezgahını süslüyor. Her biri ayrı bir şifa kaynağı olan atlar hem ekonomik kazanç kapısı olurken hem de kentin ara sokaklarının mis gibi kokmasını sağlıyor. Ara sokaklarda renkli görüntüler de oluşturan bu otlar adeta şifa pazarına dönüşürken Vanlılar bu aylarda tüm bu otlara büyük rağbet gösteriyor. Bu yıl Ramazan ayına denk gelen bitki ve otların satışı, buna rağmen ciddi manada alıcı buluyor. Esnaflar ise sayısız faydası olan bitkilerin kısa süreli ömürlerine vurgu yaparak tüketme çağrısında bulunuyor. Van'da havaların ısınmasıyla birlikte dağların yüksek kesimlerinde yetişen ve pırasaya benzerliği ile bilinen 'Çiriş' otu ile otlu peynirde kullanılan kenger, heliz, spitank, soryaz, sirmo bir çok şifalı ve Vanlı'nın sofralarını süsleyen bitki tezgâhlardaki yerini aldı. Tezgahlardaki yerini alan bitkiler otlu peynir ve yemekler dışında ayrıca şifa kaynağı olan bitkiler birçok hastalığa iyi geldiği söyleniyor. Çiriş ve kenger otonun Van'ın Erek Dağı etekleri ile Hakkari'nin Şemdinli ilçesinde getirilen otlar baharın gelişinin birer göstergesi olarak biliniyor. İlkbaharın gelmesiyle birlikte yöre halkı dağların yüksek kesimlerinde çiriş ve kenger otunu toplayıp hem kendi evlerinde kullanıyor hem de çarşı pazarda bunları satarak aile bütçelerine katkıda bulunuyor. BU BİTKİLER ÇOK SAĞLIKLI Bölge halkı çiriş otunu doğunun pırasası şeklinde tanımlarken, çiriş, özellikle yöresel yemeklere lezzet katıyor. Kimi vatandaşlar da çirişi alıp kurutarak kış mevsimlerinde tüketiyor. Doğal olmasından dolayı insanlar sağlık anlamında da faydalı olduğuna inanıyor. Onun için gerek bölgede gerekse ilimizde çiriş fazlaca tüketiliyor. Vanlı vatandaşlar baharın gelişiyle birlikte dağlarda yeşeren şifalı otları toplayarak tezgahlarda satışa sunuyor. Uçkun, çiriş, kenger, sirmo, soryaz, sipitank, heliz gibi hem yemekte hem de salamurası yapılarak tüketilen şifalı bitkileri toplayan vatandaşlar, bu otlara ilginin yoğun olmasından memnun. OTLAR TEZGÂHLARDAKİ YERİNİ ALDI Dağlarda topladıkları bitkileri Van'da satan Huzeyfe Girgin isimli vatandaş, ilk etapta çiriş ve kenger otlarının getirildiğini ifade ederek, İleri ki zamanlarda ise uçkun, mende, sirmo ve siyabo olarak adlandırdığımız gerek yöresel yemeklerde kullanılan otlar, gerekse de Van'ın meşhur otlu peynirinde kullanılan otlar tezgâhlarımızda yerini alıyor. Dedi. YEMEKLERE AYRI LEZZET KATIYOR Dağda topladıkları otları tanıtan Girgin, Keçi Kulağı normalde sulu yemeklerde falan kullanılıyor. Siyamo bulgurlarda kullanıyorlar. Mendi, yumurtanın içine katılınca çok güzel olur. Sirmo, Van'ın otlu peyniri dediğimiz peynirin içine katılır başka bir şeyde kullanılmaz. Çiriş, birçok yemekte kullanılır. Yemeğin tadını bambaşka yapar. Köyde yaşayan insanlar uzun süre yaşıyorlar. Bunlar doğal olan bitkilerden, yeşilliklerden ve doğal olan malzemelerden kaynaklıdır. Bunlar sayesinde sağlığı yakalayabiliyor. Zaten senede yaklaşık bir ay sadece bulunuyor. Yüksekova, Şemdinli, Çukurca taraflarından geliyor. Dağların diplerinde yetişiyor sadece. Mesela uçkun var, dağ diplerinde, taş aralarında yetişiyor. Oda yılda sadece bir ay yetişir. Diye konuştu.
