Urfa'nın Halfeti ilçesinde, fıstık ve üzümün hasat zamanı başladı.
Bir taraftan üzüm için bağbozumu (Mehsere) yapan Halfetililer, öte yandan geçim kaynakları olan fıstığın hasadını gerçekleştiriyor.
Ağustos ayının ortalarından itibaren tüketilen üzümün bağ bozumunu yapan ilçe sakinleri, kışın tüketecekleri ürünleri hazırlıyor.
Bağbozumu, köylüler arasında iş bölümünü yaygınlaştırırken ortak emek işin renkli geçmesini sağlıyor.
Üzüm şiresi
Sabahın erken saatlerinden itibarın bağ bozumuna giden ilçe sakinleri, topladıkları üzümler ile pekmez, kuru üzüm, kesme ve pestil hazırlıyor. Üzüm bağda veya evlere getirilerek yere serilip kurutulurken, pekmez, pestil ve kesme için üzüm kaynatılarak şire haline getiriliyor. Özenle ve incelikli bir uğraş gerektiren bu işlemlerde kolektif çalışma ön plana çıkıyor. Eskiye göre günümüz şartlarında daha da kolaylaştırılan bağ bozumu, buna karşın geleneksel yöntemler ile sürdürülüyor. Eve getirilerek temizlenen zeminde ve ya hazırlanan teknelerde ezilen üzümün suyu çıkarılıyor. Ardından üzümün kaynatılmasına geçiliyor. Genelde üzümden çıkarılan suyun kaynatılıp şire haline almasında ise, yaşlılar yani tecrübeliler devreye giriyor.
Kış hazırlığı
Daha çok kadın emeğinin geçtiği çalışmada, büyük kazanlarda kor ateşte yapılan kaynatma işlemi ise sabır istiyor. Kaynatma işleminin ardından bulamaç haline gelen şirede fıstık ve ceviz sucuğu da yapılıyor. Yoğun bir çabanın gösterildiği ve harcanan mesainin ardından kesme, pestil ve bunun yanında kaldırılan kurutulmuş fıstık, üzüm ve yapılan sucuklar kış aylarında misafirlere servis edilen en değerli ikram oluyor. Kor ateşte kaynatılan pekmez de besleyici özelliği ile kış sofralarının vazgeçilmezi oluyor.
Fıstık hasadı
Bahçelerde çok sayıda işçi ile toplanan fıstıklar ise, ya kurutulmaya bırakılıyor, ya da direk pazara sunuluyor. Yetiştirmesi, hasadı ve bakımı daha zor olan fıstığı toplamak yurttaşları yorsa da fıstık yurttaşlar için önemli bir geçim kaynağı. Her Halfetili geçimini sağladığı fıstıktan bir iki çuval kaldırarak, gelen misafirlere ikram etmeyi ise geleneğinin bir parçası olarak görüyor.
'Desteklenmeli'
Verimli bir yıl geçiren Halfetili çiftçiler, bağ ve bostanlarda bilinçsizce kullanılan ilaçlardan şikayetçi.
Üzüm asmalarının yıpranıp, kuruduğunu, eskiye nazaran üzüm bağlarının azaldığını ve korunması gerektiğini ifade eden Bülent Korkmaz, aksi halde yiyecek üzüm bulunamayacağını, devletin söz konusu ürünleri desteklemesi gerektiğini belirtti.
Bağ bozumunun geleneksel yardımlaşmadan geçtiğini belirten Korkmaz, amaçlarının bu geleneklerini sürdürmek, kışın ihtiyaçlarını da bu şekilde temin etmek olduğunu dile getirdi. Yaptıkları işin meşakkatli olduğunu ifade eden Korkmaz, ancak bunun yanında çok keyifli ve zevk alınarak yapıldığını sözlerine ekledi.
