Ağrı'da her dini bayramda yenilen kent mutfağının vazgeçilmezi olan Halise
yemeği bayram sofralarındaki yerini aldı.
Ağrı'da yüzyıllardır her bayramda yenilen kent mutfağının vazgeçilmezi olan Halise yemeği bu bayram da yenildi. Merkeze bağlı 41 haneli Arakonak köyünde yapılan Halise yemeği, köyde birlik, beraberlik ve dayanışmayı temsil ediyor. Yerleşim biriminde bayramlara özel olarak yapılan yemek, bayram namazı sonrası
topluca yeniliyor. Geleneğe göre, Haliseyi yemek için herhangi bir davet gerekmiyor. Bayram namazından sonra bir araya gelen köy sakinleri Halise yapılan eve gidiyor, bağdaş kurup yan yana oturarak yemeğin tadına bakıyor.
Halkın kendi kültürünü yansıtan ve Halise olarak bilinen yemeğin, köyün birlik ve beraberliğini simgelediğini belirten vatandaşlar, geçmişten bugüne kadar gelen söz konusu kültürün asırlardan beri sürdüğünü ifade ettiler.
Halise ustası Kasım Selçuk, yaptığı açıklamada, halise yemeğinin yöreye özgü ve kent mutfağını temsil eden lezzetlerden biri olduğunu söyledi. Selçuk, Bu yemek bizim en eski geleneklerimizden biridir. Biz yıllardır bayramlarda Halise yemek amacıyla bir araya gelir ve sonra da bayramlaşıp sohbet ederiz. Ben 40 yıldır Halise yemeği yapıyorum. Fakat yorulduğum için bunu oğullarımdan birine bırakmayı düşünüyorum
dedi.
- Halise yemeği, köylüler, komşular ve aileler arasında çıkan husumetleri bile gideriyor- Köy Muhtarı Cemil Savaş da Halise'nin köydeki vatandaşları bir araya getirdiğini, söz konusu yemeğin köylüler, komşular ve aileler arasında çıkan husumetleri bile giderdiğini bildirdi. Savaş, Halise'nin yapıldığı eve herkes gider ve burada küskünler de barışır. Bu vesileyle Halise gerçek amacına ulaşıyor diye konuştu. Köy sakinlerinden Ersin Taşır da Halise'nin evlerde özel olarak pişirildiğini belirterek, şöyle konuştu: Biz bu yemeği yapmaya arefe gecesi başlıyoruz. Halise'yi sabaha kadar süren yoğun bir çabayla, özel olarak tandırda bir küpün içerisinde pişiriyoruz. Bayram namazından sonra eş ve dostlar bir araya gelerek, hep birlikte yiyoruz. Denemek isteyen herkesi köyümüze bekliyoruz. Halise'yi inşallah herkese tattıracağız. Ağrı'ya özgü yemeklerden biri olan Halise'nin yapılışında kırmızı et, dövülmüş buğday, su, tuz ve tereyağı kullanılıyor. Yemek için önce büyük küpün içine su konularak, tandırda kaynatılıyor. Daha sonra kaynatılan bu suyun içerisine dövülmüş buğday ile et konularak, 6-7 saat pişiriliyor. Halise, servise hazırlanırken yemeğin üzerine
eritilmiş tereyağı da dökülüyor.
